- Difficoltà: Facile
- 15 MINS
Ingredienti
Porzioni: 4
- 2 vitellone filetto
- 40g burro Agrisole
- Pepe nero in grani q.b.
- 1 arancia
- 1 lime
- 1 pompelmo rosa
- Insalata cicoria q.b.
- Sale q.b
PREPARAZIONE
Lava ed asciuga gli agrumi, preleva una striscia di scorza da ciascuno, elimina l’eventuale parte bianca rimasta attaccata e scottala in acqua in ebollizione per qualche secondo. Scola e ripeti il passaggio per altre 2 volte.
Asciuga le scorze, tritale finemente e mescolale con il burro Agrisole ammorbidito, 1 presa di sale e i grani di pepe pestati grossolanamente. Trasferisci il burro così aromatizzato in frigo.
Pela gli agrumi e tagliali a fette. Scalda una piastra per la cottura ai ferri.
Cuoci le entrecote sulla piastra 2-3 minuti per lato, a seconda del tipo di cottura che preferisci, salale, avvolgile in un foglio di carta stagnola e lasciale riposare per 5-6 minuti al caldo.
Taglia le fette in diagonale, disponile nei piatti singoli accanto agli agrumi affettati, condisci con 1 noce di burro aromatizzato e servi subito con cicorino.