Torta agli amaretti

Sbriciolate gli amaretti. Lo potete fare agevolmente mettendoli dentro una busta di plastica alimentare e romperli con le mani. Li dovete ridurre a una granella non finissima.

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una bella montata chiara e spumosa.

Unite il  burro Agrisole sciolto e intiepidito e amalgamate per bene.

Aggiungete la farina setacciata insieme con il lievito.

Unite il brandy e amalgamate.

Aggiungete la granella di amaretti facendo attenzione a mantenerne da parte una piccola quantità che vi servirà per ricoprire l’impasto in teglia prima di infornare la torta.

Foderate una teglia a gancio da 24 cm di diametro e imburrate bene i bordi. Versateci dentro l’impasto e ricopritelo tutto con la granella di amaretti tenuta da parte in precedenza. In questo modo otterrete una crosticina croccante che darà alla torta agli amaretti una marcia in più.